说说老西关的小吃3

      咱这次说说回民小区的烧饼吧，个人认为烧饼还是展家的好吃，他家火烧主要还是用传统的工艺制作的，用的是自己盘的炉子，用碳烤制的，不和别的地方一样，别人的都是用加工的那种蜂窝炉子，烤制火烧都经过改良的，不如他家的好吃。展家的火烧发面不用酵母，用老面头发制，做出来的火烧味道有嚼劲，口味特殊。反正我每天路过他家店门口，买火烧的都是里三层外三层的，他家的芝麻火烧还吃，他家的麻酱小烧饼更是美味，口感咸香，芝麻很多，火烧瓤子很厚，个头也不小，建议买他家的火烧加香油散子吃，或者加牛肉，更或者加7毛一包的蒜茸辣酱吃，哈哈！展家的火烧店在回民小区7区，最好不要中午12店多来，估计要排号，下午别超2点，估计就没有了。

说面食还要说说孙家的薄锅饼，他家的锅饼也是传统手艺，不使用压面机，还是用的杠子压制的，炉子是自己家盘的，锅饼也不大，很薄，芝麻超多，吃嘴里香酥喷香，口感有些花椒香味，不是很咸，有嚼劲，适合单吃锅饼，就个咸菜就很不错。说个自己家吃法，黄豆芽炒羊肉，汤要多，开锅以后把锅饼掰小块放里面同煮，这就是老西关吃法，烩锅饼。这家店在回民小区中心菜市场孙家锅饼店，记住啊！就一家孙家的。

还有个还吃的面食，就是西关名吃千层饼，这个饼说饼不叫饼，说馒头不叫馒头，我觉得应该叫大卷子，哈哈。其实很好吃的，松软可口，味道鲜香适口，适合老年人吃，容易消化，还有滋味，建议上午来，都是别的地方住的买的特别多，都好几十个的买，可见是很大众的美味食品。这家店是宫家千层饼店，在回民小区永长街回民小学门口！

最后，咱在说说回民小区的特产，就是马蹄烧饼啦。这个烧饼长的和马蹄子一样，圆圆的，鼓鼓的。烤制方法和别的烧饼也不一样，用的是自己垒制的炉子，那炉子和个大窝窝头是的，里面烤烧饼的不是用的碳烤的，用的是锯末烤制，所以说这个马蹄烧饼味道很特殊，有种木头的特殊香味，特别是刚烤制出来的时候，那味道很是诱人。这个烧饼和其他的发面不一样，他用的是一种很神秘的酵母哦，叫做引交，哈哈。没听说过吧，这个东西是一种酒曲做的，很适合发面。发制的烧饼味道和别的烧饼不一样，味道很清新可口。建议这个马蹄烧饼加回民小区的香油馓子，或者加牛肉吃，更或者就是加个牛肉菜盒子吃，在在或者就是加个炉璧子吃，这个炉璧子和北京的焦圈很像。

  好了，先说这里，谢谢大家的支持。